กินอะไรดีในฟุกุโอกะ

อะไรคือสิ่งที่ต้องกินในฟุกุโอกะ

เริ่มที่ราเมนฮากาตะ ตามด้วยเมนไตโกะ โมตสึนาเบะ และมิซึทากิ ไกด์ท้องถิ่นเรียกมิซึทากิ โมตสึนาเบะ และอุด้งฮากาตะว่าสามเมนูเด่นของเมือง และเมื่อรวมกับราเมนทงคตสึและยากิโทริก็เป็นห้าเมนู

อาหารคลาสสิกส่วนใหญ่ของฟุกุโอกะเป็นอาหารกินประจำวัน ไม่ใช่อาหารสำหรับโอกาสพิเศษ จึงกินได้ที่เคาน์เตอร์ แผงลอย และร้านเล็ก ๆ ทั่วเมือง ตารางด้านล่างบอกว่าแต่ละเมนูคืออะไรและลองได้ที่ไหน ส่วนหัวข้อถัดไปอธิบายเมนูที่ต้องมีเคล็ดลับเล็กน้อย หากมีเวลาแค่ค่ำเดียว ยาไตให้คุณได้ชิมสองถึงสามเมนูภายในไม่กี่ชั่วโมง และวิธีหาร้านที่ใช่ได้ง่ายที่สุดคือไปกับไกด์ในทัวร์ยาไตกลางคืนที่นากาสุ

สั่งราเมนฮากาตะอย่างไร

เลือกความแข็งของเส้นตอนสั่ง กินเส้นตอนที่ยังแข็งอยู่ และขอคาเอดามะ คือเส้นเติมใหม่ ก่อนซุปจะหมด หลายร้านใช้ตู้กดตั๋วหรือใบสั่งอาหาร

ที่ฮากาตะ คุณสั่งความแข็งของเส้นราเมนได้ และขอคาเอดามะ คือเส้นเติมใหม่ เมื่อกินชามแรกหมด ระดับความแข็งไล่ตั้งแต่สุกน้อยไปจนถึงนิ่ม คำที่ได้ยินบ่อยที่สุดคือ บาริคาตะ (แข็งมาก) คาตะ (แข็ง) ฟุตสึ (ปกติ) และ ยาวะ (นิ่ม) ส่วน ฮาริกาเนะ และ โคนาโอโทชิ สำหรับคนที่ชอบเส้นเกือบดิบ หากไม่แน่ใจ ลองคาตะก่อนก็ดี เส้นเล็กจึงสุกในไม่กี่วินาที นั่นเป็นเหตุผลที่ราเมนเสิร์ฟเร็ว

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าคาเอดามะเริ่มที่ย่านนางาฮามะ ใกล้ตลาดปลา ซึ่งแผงลอยเสิร์ฟคนงานตลาดที่หิวและรีบ และราเมนสไตล์นางาฮามะก็ยังคงซุปเบากว่าและบริการรวดเร็ว บนโต๊ะมักมีขิงดอง งา ผักกาดเขียวเผ็ด (คาราชิทากานะ) และกระเทียมให้เติมเอง ร้านในคาแนลซิตี้และแผงลอยริมแม่น้ำเป็นที่ที่เริ่มต้นง่ายที่สุด ในหนึ่งวันในฟุกุโอกะ มื้อกลางวันก็วางไว้รอบ ๆ ที่เหล่านี้

อาหารฟุกุโอกะอย่างอื่นที่น่าลองมีอะไรบ้าง

เมนไตโกะ หม้อไฟสองแบบ (โมตสึนาเบะและมิซึทากิ) โกมะซาบะ อุด้งฮากาตะ และยากิโทริ รวมถึงสตรอว์เบอร์รีอามาโอตามฤดูกาล และอุเมะงาเอะโมจิที่ดาไซฟุ แต่ละอย่างแสดงอีกด้านหนึ่งของอาหารในเมืองนี้

• เมนไตโกะ: Kawahara Toshio ซึ่งเติบโตที่ปูซาน คิดค้นเมนไตโกะปรุงรสแบบญี่ปุ่น และขายครั้งแรกในปี 1949 ที่ร้าน Fukuya ของเขาในนากาสุ ปัจจุบันพบได้ทุกที่ ตั้งแต่ข้าวมื้อเช้าไปจนถึงพาสต้าครีมและบาแกตต์อบ
• โมตสึนาเบะ: หม้อไฟเครื่องในที่ต้มที่โต๊ะ ใส่กะหล่ำปลี กุยช่าย และกระเทียม ในซุปโชยุหรือมิโซะ ปิดท้ายด้วยเส้นในซุปที่เหลือ อร่อยที่สุดในยามเย็นที่อากาศเย็น
• มิซึทากิ: ไก่ที่ต้มนานหลายชั่วโมงจนซุปขาวข้น ดื่มซุปหนึ่งถ้วยก่อน แล้วจึงกินไก่และผักกับพอนสึ และปิดท้ายด้วยข้าวต้ม
• โกมะซาบะ: แมกเคอเรลดิบหั่นชิ้นราดน้ำสลัดงาและโชยุ เมนูคลาสสิกของอิซากายะฟุกุโอกะที่แสดงว่าปลาที่นี่สดเพียงใด
• อุด้งฮากาตะ: เส้นหนานุ่ม ต่างจากอุด้งเส้นแข็งของคางาวะ วัดโจเท็นจิในย่านฮากาตะเก่ามีอนุสาวรีย์ที่ระบุว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอุด้งและโซบะในญี่ปุ่น ตามที่เล่ากัน
• ยากิโทริ: ในฮากาตะ เนื้อเสียบไม้มักมีหมูสามชั้น (บูตะบาระ) และเสิร์ฟบนกะหล่ำปลีราดน้ำส้มสายชู
• อามาโอ: สตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่ที่ปลูกเฉพาะในจังหวัดฟุกุโอกะ ชื่อมาจากคำญี่ปุ่นที่หมายถึงแดง กลม ใหญ่ และอร่อย
• อุเมะงาเอะโมจิ: ขนมโมจิย่างของดาไซฟุ เกี่ยวพันกับตำนานหญิงชราผู้ถวายโมจิแก่นักปราชญ์ผู้ถูกเนรเทศ สุงาวาระ โนะ มิจิซาเนะ ทุกวันที่ 25 ของเดือนมีรุ่นสีเขียวใส่โยโมงิขาย

ฟุกุโอกะมียาไตกี่ร้าน และอยู่ที่ไหน

ยาไตราว 100 ร้านได้รับใบอนุญาตในฟุกุโอกะ คิดเป็นราวเก้าในสิบของยาไตทั้งหมดในญี่ปุ่น รวมตัวกันในสามพื้นที่: ริมแม่น้ำนากะในนากาสุ ในเท็นจิน และรอบนางาฮามะ

ยาไตคือแผงลอยเปิดโล่งขนาดเล็กบนล้อ ตั้งบนทางเท้าทุกเย็นและเก็บก่อนเช้า เมืองกำกับดูแลอย่างใกล้ชิด หลังจากที่จำนวนลดลงมาหลายปี กฎข้อบังคับในปี 2013 ได้วางกติกาไว้ และปัจจุบันเมืองรับสมัครผู้ประกอบการรายใหม่ผ่านการคัดเลือกแบบเปิด ซึ่งนำเจ้าของรุ่นใหม่และการปรุงอาหารแนวใหม่เข้ามาควบคู่กับแผงราเมนและโอเด้งแบบดั้งเดิม คาดว่ามีผู้มาเยือนราว 1.19 ล้านครั้งต่อปี

• นากาสุ: แถวที่รู้จักกันดีที่สุด ตามริมฝั่งแม่น้ำนากะหันหน้าไปทางย่านราตรี บรรยากาศดี มีวิวแม่น้ำ และคับคั่งด้วยนักท่องเที่ยวมากที่สุด
• เท็นจิน: กลุ่มที่ใหญ่ที่สุด กระจายอยู่ตามถนนหลายสายใกล้ห้างสรรพสินค้า หลากหลาย ตั้งแต่ราเมนคลาสสิกไปจนถึงอาหารที่ได้อิทธิพลจากฝรั่งเศส
• นางาฮามะ: ใกล้ตลาดปลา ฟื้นคืนชีพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยผู้ประกอบการรุ่นใหม่

ส่วนใหญ่เปิดราว 18:00 บางร้านเปิดช้ากว่าเล็กน้อย และมักเปิดไปจนดึก เวลาแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน เมืองมีบัญชี LINE ชื่อ FUKUOKA GUIDE ที่ให้ข้อมูลยาไต และเว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการ Yokanavi ครอบคลุมพื้นที่เหล่านี้เป็นภาษาอังกฤษ

มารยาทในยาไตเป็นอย่างไร

ถามที่ผ้าม่านก่อนว่ามีที่นั่งกี่ที่ สั่งเครื่องดื่มก่อนและสั่งจานที่ทำเร็วระหว่างรออาหารย่าง นั่งชิดกัน และเว้นที่เมื่อมีคนรออยู่ ยินดีต้อนรับผู้ที่มาคนเดียว

• ที่ผ้าม่าน: บอกว่ามากี่คนและถามว่ามีที่ว่างไหม ที่นั่งมีไม่มาก และกลุ่มที่เกินสี่คนอาจต้องแยกนั่ง
• นั่งเข้าไปทางกลาง: ม้านั่งและเก้าอี้สตูลมีขนาดเล็ก จึงขยับเข้าไปและเว้นที่ว่างไว้ที่ปลายแถว
• สั่งเครื่องดื่มกับอะไรที่มาเร็ว: โอเด้งหรือสตูว์โมตสึมาถึงทันที ส่วนเนื้อเสียบไม้ย่างใช้เวลานานกว่า
• อย่านั่งนานเมื่อร้านแน่น: ยาไตเป็นที่สำหรับดื่มหนึ่งแก้วกับอาหารหนึ่งหรือสองจาน แล้วไปร้านถัดไป การนั่งอยู่หลายชั่วโมงขณะที่มีคนรอไม่ใช่ธรรมเนียม
• การชำระเงิน: แผงลอยกว่า 30% รับบัตรหรือจ่ายผ่าน QR และรับเงินสดทุกร้าน ถามเมื่อนั่งลง
• ห้องน้ำ: ใกล้แผงลอยมีน้อย จึงควรไปก่อนนั่ง
• ถ่ายภาพ: ขออนุญาตเจ้าของร้านก่อนถ่ายภาพแผงลอยหรือลูกค้าท่านอื่น

ฝนและการปิดร้าน: หลายร้านปิดในคืนที่ฝนตก ในสภาพอากาศแย่ และเมื่อพายุไต้ฝุ่นใกล้เข้ามา และแต่ละร้านมีวันหยุดประจำสัปดาห์ มักเป็นช่วงต้นสัปดาห์ ในเย็นที่เปียกชื้น ให้ไปร้านราเมนหรืออิซากายะแทน ทัวร์ยาไตแบบมีไกด์จะย้ายเข้าในร่มเมื่อฝนตกหนัก สภาพอากาศแต่ละเดือนดูได้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเที่ยว

ทัวร์ชิมอาหารยาไตคุ้มไหม

สำหรับคืนแรก มักคุ้ม เมนูสั้น มักเป็นภาษาญี่ปุ่นล้วน ที่นั่งหายาก และธรรมเนียมไม่มีเขียนไว้ ไกด์จะหาที่นั่งให้ สั่งอาหารให้ และสอนให้คุณไปเองได้ในเย็นวันถัดไป

ทัวร์ช่วงเย็นสามทัวร์โดดเด่น และเหมาะกับคนต่างกัน ทัวร์ยาไตกลางคืนที่นากาสุ (4.8 จากรีวิว 74 รายการ เป็นทัวร์ในเมืองที่มีรีวิวมากที่สุด) เป็นทัวร์ส่วนตัว ยาว 2 ชั่วโมง แวะสองร้าน บางครั้งสามร้าน มีวงเงินอาหารและเครื่องดื่มที่แต่ละร้าน ไกด์ได้แก่ Morry ซึ่งมายากลระหว่างรอคิวเป็นที่ชื่นชอบของผู้รีวิว แขกคนหนึ่งเขียนในภายหลังว่าเขารู้สึกพร้อมที่จะไปร้านแผงลอยด้วยตัวเอง ทัวร์ยาไตพร้อมสาเก (5.0 จาก 15) พาแขกไม่เกินสามคนไปร้านยาไตในเท็นจินเพื่อดื่มและกินอาหารท้องถิ่น แล้วไปชิมสาเกฟุกุโอกะสามชนิด ควรพกเงินสด การเดินชมยาไตและอิซากายะยามค่ำ (5.0 จาก 11) คือแบบรวมทุกอย่าง: ยาไตหนึ่งร้าน อิซากายะสองร้าน และแวะของหวาน อาหาร 8-10 จานและเครื่องดื่มสามแก้ว พร้อมภาพถ่ายที่ระลึกโดยไกด์ที่เป็นช่างภาพด้วย

หากคุณมั่นใจกับหนังสือคู่สนทนาและไม่ลังเลที่จะชี้เมนู ก็ไปเองได้: มาตั้งแต่เนิ่น ๆ เลือกร้านที่มีที่นั่งว่างและเจ้าของใจดี และสั่งอย่างที่คนข้าง ๆ กินอยู่ ยาไตเป็นวิธีกินที่ไม่แพง และทัวร์มีค่าใช้จ่ายมากกว่าการกินเอง สิ่งที่คุณจ่ายคือความมั่นใจและเรื่องราว

อะไรคือสิ่งที่ต้องซื้อในฟุกุโอกะ

เมนไตโกะแพ็กน้ำแข็ง ขนมกล่องอย่างฮิโยโกะและฮากาตะโทริมง ผ้าทอฮากาตะ และตุ๊กตาฮากาตะที่วาดด้วยมือ ร้านในสถานีฮากาตะและห้างสรรพสินค้ามีขายเกือบทั้งหมด

• เมนไตโกะ: ของฝากประจำเมือง ซื้อเป็นอย่างสุดท้าย และขอให้ร้านแพ็กน้ำแข็งสำหรับการเดินทาง เก็บได้เพียงช่วงสั้น ๆ และต้องเก็บให้เย็น
• ฮิโยโกะ: ขนมปังรูปลูกไก่ไส้ถั่วหวาน ทำมาตั้งแต่ปี 1912 และมีต้นกำเนิดจากอีซูกะในเขตชิคุโฮ กล่องของขวัญคลาสสิก
• ฮากาตะโทริมง: ขนมอบเนยไส้ถั่วขาวจากร้าน Meigetsudo ก่อตั้งในปี 1929 ตั้งชื่อตามขบวนพาเหรดของเทศกาลฮากาตะดนตากุ
• ผ้าทอฮากาตะ (ฮากาตะโอริ): ผ้าไหมทอแน่นลายที่ดัดแปลงจากเครื่องมือพิธีกรรมทางพุทธศาสนา มีมาตั้งแต่ปี 1241 ปัจจุบันทำเป็นเข็มขัด กระเป๋าสตางค์ ที่ใส่บัตร และเนกไท
• ตุ๊กตาฮากาตะ (ฮากาตะนิงเงียว): ตุ๊กตาดินเผาไม่เคลือบ วาดด้วยมือ งานฝีมือที่สืบย้อนไปถึงช่างฝีมือที่รวมตัวกันราวปี 1600 คุณยังวาดเองได้ด้วย
• ร้านอาหารและตลาด: ตลาด Yanagibashi Rengo ซึ่งรู้จักในชื่อครัวของฮากาตะ ขายอาหารทะเลและเมนไตโกะในถนนมีหลังคายาวราว 100 ม. ร้านส่วนใหญ่ปิดวันอาทิตย์และวันหยุด จึงควรไปตอนเช้าวันธรรมดา

เวิร์กช็อปตุ๊กตาฮากาตะที่ Shogetsudo ในนากาสุให้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการวาดตุ๊กตาของคุณเอง งานฝีมือที่มีประวัติราว 400 ปี ครูพูดภาษาญี่ปุ่น มีขั้นตอนเขียนเป็นภาษาอังกฤษและตัวอย่างสำเร็จรูปให้ดูตาม และสตูดิโอรองรับรถเข็น ผู้รีวิวบอกว่าเป็นช่วงพักผ่อนที่ผ่อนคลายพร้อมชา และได้ของฝากที่วาดเอง

★ 4.9 (46) · 1.5 ชั่วโมง · คืนเงินเต็มจำนวนก่อน 24 ชม.

ดูเวิร์กช็อปวาดสีตุ๊กตาฮากาตะ →

อะไรที่ไม่ควรนำกลับจากญี่ปุ่น

ตรวจสอบกฎศุลกากรของประเทศคุณก่อนซื้ออาหาร หลายประเทศจำกัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลไม้สด ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อหมักเกลือ ขนมบางชนิด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสัตว์ และสตรอว์เบอร์รีสด

กฎแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและเปลี่ยนแปลงได้ จึงควรดูเว็บไซต์ศุลกากรหรือกระทรวงเกษตรทางการของประเทศคุณก่อนขึ้นเครื่อง และแจ้งอาหารเมื่อไม่แน่ใจ ขนมแพ็กอย่างฮิโยโกะหรือฮากาตะโทริมงมักเป็นของฝากที่พกง่ายที่สุด เมนไตโกะเน่าเสียง่ายและต้องเก็บให้เย็น จึงเหมาะกับการเดินทางกลับบ้านระยะสั้นหรือเป็นของขวัญภายในญี่ปุ่นมากกว่าเที่ยวบินระยะไกล สตรอว์เบอร์รีอามาโอสดควรกินให้เต็มที่ในฟุกุโอกะ

คำถามที่พบบ่อย