在福冈吃什么

福冈必吃什么？

先吃博多拉面，再吃明太子、牛杂锅和水炊锅。当地向导称水炊锅、牛杂锅和博多乌冬为这座城市的三大招牌，加上豚骨拉面和烤鸡串，就是五样。

福冈的大多数经典美食是日常饮食，而不是特别场合的料理，所以在全城的吧台、摊位和小餐馆都能吃到。下表说明每道菜是什么、去哪里吃；表后的小节会讲解需要一点门道的几样。如果只有一个晚上，在屋台两三个小时就能尝到两三样，而找到合适摊位最简单的办法，是参加中洲屋台夜游，由向导带路。

博多拉面怎么点？

点餐时选择面的硬度，趁面还硬时吃，在喝完汤之前请店家加面（kaedama），即再加一份新面。许多店使用购票机或点单纸。

在博多，点拉面时要选择面的硬度，吃完第一份后可以请店家加面（kaedama），也就是再加一份新面。硬度从几乎没煮到软烂不等；最常听到的词有barikata（很硬）、kata（硬）、futsu（普通）和yawa（软），喜欢几乎半生面条的人则说harigane和konaotoshi。拿不准的话，先选 kata 就好。面条做得很细，几秒钟就能煮好，这也是拉面上得很快的原因。

加面（kaedama）通常被认为起源于鱼市场附近的长滨一带，那里的摊位为忙碌饥饿的市场工人快速出餐，长滨风格至今仍是汤底较清淡、上菜很快。桌上常备腌姜、芝麻、辣味腌芥菜（karashi takana）和大蒜，可以自己添加。博多运河城的店铺和河边的摊位是最容易入门的地方；在福冈一日游中，午餐就是围绕它们安排的。

福冈还有哪些值得一试的美食？

明太子、两种火锅（牛杂锅和水炊锅）、胡麻鲭鱼、博多乌冬和烤鸡串，应季的甘王草莓，以及太宰府的梅枝饼。每一样都展现这座城市饮食的不同侧面。

• 明太子：在釜山长大的川原俊夫创制了日式调味明太子，1949年在中洲的店铺 Fukuya 首次售卖。如今它无处不在，从早餐米饭到奶油意面，再到烤法棍。
• 牛杂锅：在餐桌上烹煮的内脏火锅，配卷心菜、韭菜和大蒜，汤底为酱油或味噌。最后在剩下的汤里下面条。凉爽的夜晚吃最好。
• 水炊锅：鸡肉炖煮数小时成奶白色的汤；先喝一杯汤，再配柚子醋吃鸡肉和蔬菜，最后以杂炊粥收尾。
• 胡麻鲭鱼（goma saba）：生鲭鱼片拌芝麻酱油酱汁，是福冈居酒屋的经典，能看出这里的鱼有多新鲜。
• 博多乌冬：软糯的粗面条，不同于香川硬实的乌冬。据说，博多老城的承天寺立有一块石碑，标明这里是日本乌冬和荞麦面的发祥地。
• 烤鸡串：在博多，串里常有五花肉（butabara），放在卷心菜上，淋醋味酱汁。
• 甘王：只在福冈县种植的大草莓；名字取自日语中红、圆、大、美味这几个词。
• 梅枝饼：太宰府的烤年糕，与一位老妇人向被流放的学者菅原道真献上年糕的传说有关。每月25日会售卖绿色的艾草口味。

福冈有多少家屋台，在哪里？

福冈约有100家屋台持有许可，约占日本全部屋台的十分之九。它们集中在三个区域：中洲的那珂川沿岸、天神和长滨一带。

屋台是带轮子的小型露天摊位，每天傍晚摆在人行道上，天亮前撤走。城市对它们管理严格：经过多年衰落，2013年出台条例确立了规则，如今市里通过公开遴选招募新的经营者，带来了更年轻的店主和新的料理风格，与传统的拉面和关东煮摊位并存。据估计每年约有119万人次到访。

• 中洲：最有名的一排，沿那珂川岸边，面向夜生活区。气氛浓厚，可看河景，也是游客最多的地方。
• 天神：规模最大的一片，分布在百货公司附近的几条街上。种类丰富，从经典拉面到法式风味的菜肴都有。
• 长滨：在鱼市场附近，近年因新经营者的加入而重焕生机。

大多数摊位在18:00左右开门，有些稍晚，通常营业到深夜；营业时间因摊位而异。福冈市运营着一个 LINE 账号 FUKUOKA GUIDE，提供屋台信息，官方观光网站 Yokanavi 有英文介绍这些区域。

屋台有哪些规矩？

在门帘处询问有几个座位，先点一杯酒，烧烤需要时间，所以再点一道快手菜，彼此坐紧一点，有人等位时要让座。欢迎一个人来。

• 在门帘处：说明几位，询问是否有位。座位很少，超过四人的团体可能需要分开坐。
• 往中间坐：长凳和凳子都很小，所以请挪一挪，把两端留出空位。
• 先点酒和快手菜：关东煮或牛杂汤会马上上桌；烤串需要更长时间。
• 忙时要快：屋台是喝一杯、吃一两道菜然后换下一家的地方。有人在等位时坐上几个小时不合规矩。
• 支付：超过30%的摊位支持刷卡或扫码支付，所有摊位都收现金；坐下时先问一下。
• 厕所：摊位附近很少，所以坐下前先去一下。
• 拍照：拍摄摊位或其他客人前，请先征得店主同意。

下雨与休业：许多摊位在下雨的夜晚、天气恶劣和台风临近时休息，每家还有固定的休息日，通常在一周的前半段。雨夜可以改去拉面店或居酒屋；有向导带领的屋台游在大雨时会转到室内。每个月的天气情况请看最佳游览时间。

屋台美食之旅值得参加吗？

第一晚往往值得。菜单很短，常常只有日文，座位紧张，规矩也没有明文；向导会帮您找到座位、代为点餐，并教会您足够的知识，让您第二天晚上自己再去。

有三个夜间行程比较突出，适合不同的人。中洲屋台夜游（74条评价，评分4.8，是市内评价最多的行程）为私人行程，时长两小时，逛两家或有时三家摊位，每家都有餐饮额度；向导中有 Morry，他在排队时表演的魔术深受评价者喜爱。一位游客事后写道，他觉得自己已经可以独自去屋台了。屋台夜游品清酒（15条评价，评分5.0）最多带三位客人去天神的一家摊位喝一杯、吃一道当地菜，然后品尝三种福冈清酒；请带现金。屋台与居酒屋夜间漫步（11条评价，评分5.0）是全包型：一家屋台、两家居酒屋和一个甜品站，8至10道菜和三杯饮品，并由兼任摄影师的向导拍摄纪念照。

如果您会用会话手册并且乐意用手指点，也可以不参加：早点到，挑一家有空位且店主友善的摊位，点旁边客人正在吃的东西。屋台是实惠的用餐方式，参加行程比自己吃花费更多；您付费买到的是底气和故事。

在福冈必买什么？

加冰保鲜的明太子、小鸡馒头（Hiyoko）和博多通饼等盒装点心、博多织织物，以及手绘博多人偶。博多站的商店和百货公司大多都有售。

• 明太子：这座城市的招牌伴手礼。最后再买，并请店家加冰打包带上路；保存时间很短，必须保持低温。
• 小鸡馒头（Hiyoko）：小鸡造型的包子，内馅是甜豆沙，自1912年起制作，最初来自筑豊地区的饭塚。是经典的礼盒。
• 博多通饼：由创立于1929年的 Meigetsudo 制作，奶香酥皮配白豆沙，名字取自博多咚哒库节的游行。
• 博多织：质地紧密的丝织物，图案源自佛教法器，可追溯到1241年。如今被制成腰带、小钱包、卡包和领带。
• 博多人偶：未上釉的陶土偶，手工彩绘，这门工艺可追溯到约1600年聚集的工匠。您也可以自己动手画一个。
• 食品店与市场：柳桥联合市场被称为博多的厨房，在约100米长的有顶商店街里出售海鲜和明太子；大多数店铺周日和节假日休息，所以请在工作日的上午前往。

中洲 Shogetsudo 的博多人偶工坊让您用一个半小时给自己的人偶上色，这门手艺已有约400年的历史。老师讲日语，配有英文书面步骤和可供参照的成品样品，工作室可供轮椅进入。评价者形容这是配着茶的轻松休息，还带回了自己亲手画的纪念品。

★ 4.9 (46) · 1.5小时 · 24小时前可全额退款

了解博多人偶彩绘工坊 →

哪些东西不要从日本带回国？

购买食品前，请先查看您所在国家的海关规定。许多国家限制肉制品和新鲜水果，其中可能包括腌肉、一些零食和含肉的方便面，以及新鲜草莓。

各国规定不同且会变化，所以出发前请查看您本国官方的海关或农业网站，不确定时请申报食品。Hiyoko 或博多通饼等包装点心通常是最容易携带的伴手礼。明太子易腐，必须保持低温，所以更适合短途回程或在日本国内送人，而不适合长途航班。新鲜的甘王草莓最好在福冈就地享用。

常见问题